Afdrukken

De Hydrometer

Gepubliceerd op door

De Hydrometer

De Hydrometer

Dit simpele stukje gereedschap is essentieel voor wijnmakers en brouwers. Je kunt er het soortelijk gewicht van een vloeistof meer meten. Of om het anders te zeggen. Het meet het gewicht van een vloeistof ten opzichte van water.

Aan dat getal op zich heb je niet zoveel, maar met tabellen of formules kun je iets zeggen over de hoeveelheid suiker in de vloeistof, en daar kun je wel wat mee.

Meten is Weten!

 

Er is wel een hele grote MAAR! Suiker is erg zwaar en daarom heeft het een grote invloed op het S.G. (soortelijk gewicht in het vervolg.) Andere invloeden vallen doorgaans in het niets. Maar onthoud wat je doet. Je meet NIET de hoeveelheid suiker, je meet "gewicht".

Ik werd daarop gewezen toen ik een sap van de supermarkt controleerde. Op de verpakking stond dat er 110 gram suiker per liter in zou zitten. De hydrometer waarde was 1037. Volgens de tabel die ik gebruik zou dat betekenen dat er slechts 80 gram suiker per liter in zou zitten.

Ik begreep niet wat er aan de hand was want ik kon me niet voorstellen dat de producent van het sap er zo ver naast zou zitten.

Ik heb ook een refractometer. Dit instrument meet op een heel andere manier hoeveel suiker er in een vloeistof zit. Dus heb ik daar ook een meting mee gedaan. De refractometer was het eens met de verpakking en kwam ook uit op 110 gram per liter!

En toen zag ik nog iets anders op de verpakking. Het toverwoord "koolzuurhoudend"! Er zit dus CO2 gas opgelost in het sap. Aangezien CO2 heel licht is, is het S.G. dus ook veel lager dan verwacht.

Hou het in je achterhoofd dat er andere factoren (zoals alcohol.) invloed hebben op het S.G.

Een ander punt dat wel de moeite waard is om te vermelden is dat er op sommige hydrometers meerdere schalen aanwezig zijn. Ze kunnen een schaal hebben voor potentieel alcohol, of voor het suikergehalte.
Gebruik deze niet. De hydrometer kan gebruikt worden voor bier (wort) en wijn (most) en je kunt je voorstellen dat deze vloeistoffen verschillende hoeveelheden suiker bevatten bij hetzelfde S.G..
Gebruik de waarde voor S.G. en gebruik een tabel of software om de hoeveelheid suiker en potentieel alcohol te bepalen.

Nu we dat allemaal weten; Laten we eens iets gaan meten!

Simpeler kan het bijna niet. Doe wat sap in de maatcilinder en laat de hydrometer er in zakken.

hydrometer-levenindebrouwerij

 

Lees de waarde af bij de oppervlakte van de vloeistof.

Kijk in de tabel hoeveel suiker er in de vloeistof zit en hoeveel alcohol je daarmee krijgt. Als het niet genoeg is kun je de tabel (of de software) gebruiken om uit te zoeken hoeveel suiker je toe moet voegen.

De tabellen voor wijn en bier zijn heel verschillend!

Hoe je deze tabellen gebruikt kun je lezen in de volgende verhalen: Wijn tabel en Bier tabel.

Nog een paar puntjes van aandacht:

  • Zoals altijd: ontsmet je gereedschap en jezelf.
  • De hydrometer mag niet aan de wand van de maatcilinder plakken.
  • Er mogen ook geen luchtbellen aan de hydrometer zitten.
  • Als je wijn maakt van fruit; Zorg ervoor dat er geen pulp in de maatcilinder zit.

Proost,

Hans

P.S. Neem ook een bezoekje aan de shop van Leven in de Brouwerij.

Leven-in-de-Brouwerij-300x600


Opmerking maken
Kop
Opmerking